1、材料：豬蹄500克、水發海參200克、黃豆芽25克、蔥段、姜片各10克、料酒10克、精鹽3克、味精1克、胡椒粉0.5克、清湯1000克、芝麻油5克、丁香、花椒各2克、八角、肉桂各5克、陳皮8克 。
2、海參治凈 。豬蹄治凈，從中間順骨縫劈開，再從關節處斬成塊，下入沸水鍋中焯透撈出 。丁香、花椒、八角、肉桂、陳皮下入清湯鍋內燒開，煮10分鐘左右撈出不用 。下入蔥段、姜片、料酒、豬蹄塊燒開，燉至熟爛 。
【豬蹄燉什么 豬蹄燉什么好吃又營養又養胃】3、揀出蔥段、姜片不用 。下入黃豆芽、精鹽燒開略燉 。
4、下入海參燒開，燉至海參軟糯，加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗內，淋入芝麻油即成 。
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