1、主料：牛腱肉?2500克 ， 芹菜?125克 ， 醬油?250克 ， 鹽125克 ， 白糖100克 ， 大茴香30克 ， 桂皮30克 ， 大料10克 ， 花椒15克 ， 丁香2克 ， 蔥、姜各50克 。
2、調料：鹽(20克)、醬油(20克)、甜面醬(20克)、料酒(15克)、姜(15克)、香油(50克、)味精(15克)、五香粉(25克)、白砂糖(25克) 。
3、將牛肉?用鹽反復揉搓 ， 放入缸(盆)中掩制 。
4、將腌制好的牛肉取出 ， 用清水泡洗干凈 ， 放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘 ， 洗凈血污取出 。切成大塊 ， 再放冷水鍋中 ， 加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋 。
5、旺火燒開 ， 撇去浮沫 ， 將湯汁調和成醬紅色 ， 改小火 ， 保持湯水溫度在950C左右 ， 慢煮約30分鐘 。
【醬牛肉家庭簡單做法 五香醬牛肉的家常做法】6、取出芹菜 ， 再煮2個小時(中間需將牛肉翻動1-2次) ， 待牛肉酥爛時 ， 收濃湯汁 ， 涂沫牛肉表面 ， 晾涼 ， 切片裝盤食用 。
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