1、把蘿卜叉成絲，加鹽拌勻腌5分鐘左右，然后用手捏成團攥干水分，切成細沫 。用鹽腌一下就不用焯水也能去掉蘿卜的辛辣味，同時還保留了蘿卜的營養，口感也脆嫩 。
2、鍋里倒適量的油，涼油放入花椒、八角、香葉，小火慢炒出香味 。把里面的調料撈出，等油涼了以后倒入腌好的蘿卜里 。
【羊肉白蘿卜餡餃子怎么調餡 牛肉白蘿卜餡餃子的做法】3、因為蘿卜比較吃油，這樣既能鎖住蘿卜的多余水分，又能不柴香味也十足 。然后把買回來的羊腿肉，用姜搓洗干凈去掉一部分膻味 。
4、剁成肉餡，加料酒、鹽、生抽、蔥、姜、胡椒粉、耗油朝一個方向攪拌均勻腌3-4分鐘，接著倒入蘿卜絲拌均，羊肉蘿卜餡就和好了 。
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