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青筍的葉子是油麥菜嗎 青筍的葉子是油麥菜嗎能吃嗎

生活百科油麥

青筍的葉子不是油麥菜 。油麥菜的葉子比較細長且表面比較光滑，而萵筍葉則比較寬大，表面也有許多經脈突出來，是比較不平的，而且萵筍葉沒有油麥菜長 。

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文章插圖
油麥菜和青筍葉的區別
1、品種區別
油麥菜是和萵筍葉都是萵苣的一種，但是油麥菜屬于葉用萵苣，而萵筍的葉則是莖用萵筍的葉子，這就是它們之間最大的區別 。另外，萵筍葉子有多個不同的品種，像圓葉萵筍、尖葉筍以及紫葉筍等，但是油麥菜卻沒有這些品種存在 。
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2、外形區別
從外形來看，萵筍的葉子寬大，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣，比較粗大 。而油麥菜的葉子細長平展，肉質莖細短，好像是“縮小版”的萵筍 。從血緣關系看，萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬，但萵筍屬于莖用萵苣，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣 。相比來說，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近 。
3、營養區別
油麥菜脆嫩清香，有“鳳尾”之稱，含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養成分 。營養略高于生菜，而遠優于萵筍 。同萵筍相比，油麥菜的蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍 。
4、功效區別
萵筍有開通疏利、消積下氣的作用，對促進消化有幫助，而油麥菜有清肝利膽和養胃的功效 。油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用 。萵筍的吃法較多，燒、炒、涼拌皆可 。而油麥菜以生食為主，可涼拌，也可蘸各種調料，如果要炒，時間一定不要過長 。

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