【鹽水辣椒的腌制方法和配料 鹽水辣椒的腌制方法】1、準備材料：青辣椒10kg，鹽1.4kg，水2.5kg，大料25g，花椒30g，干生姜25g 。
2、將青辣椒洗凈后，晾干，扎眼，裝入缸內 。
3、將花椒、大料、生姜裝入布袋，放入鹽水中煮沸5分鐘左右撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動一次，連續3到5次，30天后即可 。
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