1、和面
和面用涼水,也可以天氣特別冷時可用溫水和面 ， 水不要急著一次加入面粉中,要慢慢加水,能把面粉都揉到一起就可以了 。
2、揉面
揉面時要掌握住面里的水分,揉到軟硬適中最好 。面揉好后可以用刀切開看一下,如果沒有生面粉,表皮光滑 ， 就說明這面揉得可以了.如果不急著吃的話,還可以用塑料袋把揉好的面團包起來,醒15分鐘 ， 也可以用濕毛巾搭在面團上 。
【怎么用面粉做面條 面粉怎樣做面條】
3、搟面
搟面時雙手用力要均勻,面搟開后,用搟面杖卷著搟,這樣既快又省事兒 。為了不讓搟出的面片粘到案板和搟面伏上,可以隔一段時間往面片上撒一些面粉 。搟面時搟出的面片邊兒易厚,此時用小搟面杖把邊兒搟一下就可以了 。
4、疊面
用搟面杖將搟好的圓面片卷起,一層一層地將面片疊起來 ， 象折扇子的折法 。疊得不要太寬,可以用家里的菜刀做個量,疊出的寬不超出刀的寬就可以了,這樣才好下刀切面 。
5、切面
先在疊好的面上撒些面粉,然后用推拉式切法開始切面,面條粗細隨意 。
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