1、牛肉碎250克，肥豬肉碎60克，腐竹皮100克，蔥末30克，香菜末30克，調(diào)味料：鹽12克，糖15克，生粉20克，馬蹄粉20克，雞粉10克，清水100克，香油10克 。
【農(nóng)家蒸碗菜的做法 蒸碗菜怎么做】2、腐竹皮用開(kāi)水泡軟，瀝干水分，切小塊，備用；
3、碗里放入鹽，糖，生粉，馬蹄粉，雞粉和水?dāng)嚢璩煞蹪{；
4、另取一大盤(pán)放入肉碎攪拌至起膠后，加入1/2的粉漿攪拌至粉漿完全被肉碎吸收后再加入剩下的粉漿，并重復(fù)攪拌至粉漿加完；
5、然后再加入蔥末，香菜末和麻油充分?jǐn)嚢杈鶆颍?br />
6、盤(pán)底墊上腐竹皮，將牛肉餡擠成丸狀，放在腐竹皮上；
7、大火蒸10分鐘即可 。
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