1、原料：薄百葉適量，蝦仁適量，肉末適量，雞蛋適量，蔥適量，姜適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，黑胡椒粉適量，淀粉適量，老抽適量，醋適量，蠔油適量，鮑魚汁適量 。
2、肉末中加蔥末、姜末、鹽、糖、料酒、黑胡椒粉、淀粉攪拌均勻腌漬入味 。
3、蝦仁稍剁一下，不要剁的太碎，加入到肉末中攪勻，再適量調一下味道 。
4、薄百葉切成正方形，放上肉末卷起來 。
5、鍋中放水，加入鹽、糖、老抽、蠔油、鮑魚汁、一點色拉油攪勻 。
【薄百葉肉卷 薄百葉肉卷的做法】6、放入百葉肉卷燒開 。
7、小火收汁，收汁到一半時，撈出百葉肉卷裝盤 。
8、鍋里剩下的汁放入淀粉水勾芡，澆在肉卷上即可 。
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