1、將仔雞挖去油、肺、喉，洗凈，按白切雞的做法浸熟，用水沖至涼，晾干水分 。
2、起肉拆骨過程按手撕鹽煽雞做法，待用 。
3、將雞骨拌少許鹽置于碟中一端，把雞皮切成條狀鋪面 。
【鹽焗手撕雞教程 鹽焗手撕撈雞】4、將酸苕頭切絲，放入雞肉絲、紅椒絲、海蟄絲，加余下調料拌勻，放在碟的另一端，撒上芝麻便成 。
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