1. 首頁 > 生活百科 > >

家庭煎雞排的做法 軟煎雞排堡

生活百科

1、原料：小漢堡：高粉200克、酵母2克、糖10克、鹽3克、牛奶150-160克、黃油10克
2、煎雞排：雞胸肉一條
3、輔料：料酒1茶匙、鹽1/2茶匙、黑胡椒粒適量、橄欖油2茶匙、蛋液、生粉各適量、紫甘藍（切細絲兒）、黃瓜片、千島醬各適量
4、做法：將漢堡的所有原料一起攪拌均勻 ， 在盆里和成粗糙面團后 ， 靜置5-10分鐘 ， 取出 ， 在案板上揉面（配合摔打）5-10分鐘 ， 成光滑細致的面團后 ， 收圓入盆 ， 覆蓋 ， 于溫暖處發酵至兩倍大；
5、取出 ， 排氣 ， 分割五等份 ， 滾圓 ， 覆蓋餳發10分鐘；
6、將面團稍按扁 ， 排放于鋪墊好的烤盤上 ， 最后發酵40分鐘后 ， 表面逐個刷一層牛奶；
7、烤箱最底層放一個鐵盤 ， 220度預熱30分鐘；
8、將3的烤盤放入中層 ， 同時往下層的鐵盤里澆一杯水 ， 快速關好烤箱 ， 220度烤5分鐘至稍稍上色后 ， 轉200度烤8分鐘；
9、雞胸肉洗凈 ， 用廚房紙拭干水份 ， 從肉厚的地方橫片為二；
10、用肉錘將片開的肉正反面均勻敲打一遍；
11、每面撒上料酒 ， 涂勻 ， 撒上鹽 ， 涂勻 ， 再將黑胡椒粒現磨成粉均勻撒滿；
12、最后 ， 將每面涂上橄欖油 ， 抹勻 ， 放入保鮮盒內 ， 腌制30分鐘以上；
13、鍋中倒入橄欖油 ， 燒熱；將雞肉先沾裹一層蛋液 ， 再沾裹一層生粉 ， 抖掉多余的粉 ， 放入燒熱的油中大火煎制 ， 兩面各一分鐘至上色均勻即可取出 ， 放在晾架上散熱；
【家庭煎雞排的做法 軟煎雞排堡】14、將漢堡包橫切開 ， 放進烤箱120度烤2分鐘 ， 取出 ， 夾入黃瓜片 ， 雞排 ， 和紫甘藍絲兒 ， 擠入千島醬即成漢堡包 。

    相關經驗推薦