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蛋清做奶油可以生吃嗎有營養嗎 蛋清做奶油可以生吃嗎

生活百科奶油

有許多人喜歡吃蛋糕 ， 但是外面買的蛋糕太貴了 ， 就只能自己動手 ， 奶油一般是用蛋清打出來的 。那么蛋清做奶油可以生吃嗎？

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文章插圖
一、蛋清做奶油可以生吃嗎？
蛋清打出來的奶油不可以直接吃 ， 那還是生的 。蛋清+糖 ， 用打蛋器攪打后能變成像奶油一樣的東西 ， 這個其實不是真正的奶油 ， 而是蛋白霜 。蛋清是指包在蛋黃周圍 ， 由蛋白質組成的透明的膠狀物質 。故又稱為蛋白 ， 與蛋黃相對 。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用 。
【蛋清做奶油可以生吃嗎有營養嗎 蛋清做奶油可以生吃嗎】 淡奶油最好是吃熟的 ， 輕易不要吃生的 。因為生的淡奶油 ， 它口感差 ， 而且不利于吸收 。一般來說首先把淡奶油裝入一個容器當中 ， 然后 ， 把奶油放入微波爐里面 ， 先用小火加熱1分鐘 ， 使得奶油能夠溶化 ， 然后再使用大火加熱5分鐘 ， 這樣奶油就完全熟了 ， 等熟了以后 ， 就可以放心的去吃它了 。
淡奶油也叫稀奶油 ， 一般指可以打發裱花用的動物奶油 ， 脂肪含量一般在35% ， 打發成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了 。淡奶油的營養價值介于全脂牛奶和黃油之間 ， 且相對于植物奶油更健康 ， 因為沒有加糖 ， 所以稱之為淡奶油 。
二、奶油選擇
動物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出來的一種油脂 。脂肪含量很高 ， 較不符合現代的健康飲食理念 。雖然有口感自然香濃的優點 ， 但還是少吃為宜 ， 以免發胖或使膽固醇增高 。
三、貯存常識
奶油的保存方法并不簡單 ， 絕不是隨意放入冰箱中就可以的 。最好先用紙將奶油仔細包好 ， 然后放入奶油盒或密封盒中保存 ， 這樣 ， 奶油才不會因水分散發而變硬 ， 也不會沾染冰箱中其他食物的味道 。
四、食用選擇
無論何種奶油都有高脂高熱的缺點 ， 所以 ， 吃奶油不發胖原則上說不可能 。如果你禁不住美味奶油的誘惑 ， 可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮 。這種說法完全錯誤 。

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