糖醋嫩姜芽的制作方法糖醋腌姜芽的方法 _生活百科

1、去田間挖來新鮮的仔姜，等再過一段時間，它就長成了老姜。
2、把生姜上的泥土洗凈，用小刀輕輕刮去其表皮，放水里浸泡一晚上；用小勺子刮的，其實嫩姜的皮很好刮，就是刮完了手火辣辣的痛，你們刮的時候要特別注意。
3、將泡好的仔姜控干水，切成均勻的片狀，根據經驗，姜片不要切太薄，吃起來有嚼勁也帶汁，否則被大陽一曬，水份流失過大，吃在嘴里柴。
4、在姜片上撒上食鹽，用手拌勻后蓋上蓋子，腌一個晚上，讓仔姜的辣水腌出來；捏干生姜，攤開來晾曬半天左右再去泡；當然，不想那么有嚼勁，可以不用晾曬這一環節，放糖與白醋直接腌上；注意：糖醋水要完全浸泡到仔姜片。
【糖醋嫩姜芽的制作方法糖醋腌姜芽的方法】5、腌好的糖醋仔姜芽請密封好，最短腌上半天就可以吃了，越放久越入味。