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糖醋茄子的簡單做法 糖醋茄子最簡單做法

生活百科

1、食材：青茄子一個、大蒜幾粒、小蔥兩根、面粉一把、玉米淀粉適量、植物油適量、番茄醬5克、白醋15克、白糖30克、食鹽2克、白芝麻少許 。
2、準備青茄子一個 ， 洗凈后切去根部 ， 削去外皮 ， 先切成2厘米厚的薄片 ， 再切成小方丁 ， 放入盆中備用 。
3、準備大蒜幾粒 ， 依次拍扁后切成蒜末 。準備小蔥兩根切成蔥花 。一起放入小盆中 。
4、等配料切好以后 ， 我們開始進行下一步操作 ， 準備一個小盆 ， 抓入面粉一把 ， 玉米淀粉適量 ， 加入少許植物油 ， 再加入適量清水 ， 用手順著一個方向攪拌 ， 打成脆皮糊 。倒入茄丁 ， 用手抓拌均勻備用 。
5、鍋內燒油 ， 等油溫燒至5成熱時 ， 下入拌好的茄子 ， 用勺子輕輕推動 ， 避免茄子粘鍋 。改中火炸兩分鐘左右 。炸至茄子表面呈微黃色時 ， 撈出控油 。等油溫升至六成熱時 ， 再倒入茄子復炸20秒 。炸至茄子金黃酥脆即可倒出控油 。
6、鍋內加入一勺清水 ， 加入番茄醬5克 ， 攪拌化開 ， 加入白醋15克、白糖30克 ， 攪拌幾下 。加入食鹽2克 ， 倒入蒜末 ， 翻炒均勻 ， 煮至湯汁沸騰后 ， 勾入少許水淀粉 。加入淀粉可以使湯汁濃郁粘稠 。再淋入少許明油 ， 快速攪拌 。加入明油可以提亮菜品的色澤 。
【糖醋茄子的簡單做法 糖醋茄子最簡單做法】7、倒入炸好的茄子 ， 簡單翻勻后 ， 即可關火起鍋 。

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