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咋樣殺甲魚 怎么正確殺甲魚

生活百科

1、將甲魚翻過身來 ， 背朝地 ， 肚朝天 ， 當它使勁翻身將脖子伸到最長 ， 當甲魚伸長脖子翻身時 ， 用兩指抓住其頸部 ， 用快刀在頭部割斷其頭骨 ， 然后控血 。
【咋樣殺甲魚 怎么正確殺甲魚】2、用筷子戳甲魚嘴巴 ， 甲魚兇猛 ， 會咬住筷子頭不放 ， 這時候只要用力把甲魚的頭拉出來 ， 然后用刀斬斷頸部 ， 控血即可 。
3、宰殺后的甲魚還要進行處理 ， 先放在熱水中 ， 燙2—5分鐘 ， 溫度約70—80度（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出 。放涼后（也可以用涼水浸泡降溫） ， 用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈 。注意 ， 別把裙邊（也叫飛邊 ， 位于甲魚周圍 ， 是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉 。刮凈黑皮后 ， 再將甲魚清洗干凈 。
4、把刀橫著 ， 將甲魚肚子朝天 ， 沿著甲魚肚子與甲魚背連接處（這里沒有骨頭連接） ， 用刀切下；沿著上面切下來 ， 一直到尾巴 ， 再從尾巴切向另外一邊；將甲魚一分為二 。然后去掉內臟 ， 剪開尾巴；最后用剪刀將頭頸剪開 ， 記住要去掉牙齒 ， 殺好后用水清洗即可 。

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