蒸鯽魚的做法蒸鯽魚的做法和步驟 _做法

【蒸鯽魚的做法蒸鯽魚的做法和步驟】1、主料：鯽魚（400克）。輔料：肥膘肉（50克），火腿腸（50克），冬筍（50克）香菇（干）（25克）。調料：鹽（5克），料酒（25克），大蔥（25克），姜（15克），味精（1克），白砂糖（10克），醋（15克），植物油（20克）。
2、將魚宰殺洗凈，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過油的盤子上；
3、辣椒洗凈切絲；姜洗凈切片；
4、蔥洗凈后1棵切絲，另2棵打成蔥結；
5、把料酒、魚露、豬油、胡椒粉淋入盤中，放入蔥結、姜，蒸10分鐘；
6、魚蒸好后取出，揀去蔥、姜，把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上；
7、在炒鍋內燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。