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酸奶老面包的做法 酸奶老面包的做法視頻

生活百科

1、老面材料：高筋面粉120克、酵母3克、糖6克、水96克 。
2、主面材料：高粉750克、糖150克、奶粉42克、酵母9克、雞蛋2只、水250克、酸奶150克、鹽6克、黃油70克 。
3、把老面材料全部混合均勻，揉成團，放冷藏發酵備用 。
4、除了黃油和鹽，把主面材料全部放入廚師機里，揉成團 。
5、加入鹽和黃油，繼續揉到光滑，可以拉出薄膜即可 。
6、蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大 。
7、手指沾粉插孔面團，不塌陷不回縮，發酵完畢 。
8、取出擠壓排氣，均分成八等份，蓋保鮮膜靜置10分鐘 。
9、取其中一個面團排氣，搟成較長些的橢圓形 。
10、用刀切成一端相連的三條面棍 。
11、將每一條面棍編成辮子，收口朝下，整好形 。
12、依次做好8條辮子，均勻地擺放在烤盤上 。
13、將烤盤放入烤箱中，打開發酵功能，設置35度，30分鐘 。
14、烤箱提前預熱，上下火180度，烘烤20分鐘 。
【酸奶老面包的做法 酸奶老面包的做法視頻】15、烤至金黃，出爐 。

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