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回答甘藍類蔬菜的種類比較的多 ， 有結球甘藍、羽衣甘藍、抱子甘藍、球莖甘藍芥藍、花椰菜、青花椰菜等 。它們的葉球、短縮球莖、側芽或花蕾是可以讓人食用的 ， 甘藍的習性是喜冷涼濕潤氣候 ， 不耐高溫干旱 ， 但是它的適應性較強 ， 容易栽培 ， 比較適合儲藏 ， 并且甘藍營養豐富 ， 富含大量的維生素C和鈣 。
一、甘藍類蔬菜有哪些
1、結球甘藍：就是餐桌上比較常見的圓白菜 ， 人們又叫洋白菜、卷心菜、包心菜 。
2、紫甘藍：又叫紅甘藍、赤甘藍、紫圓白菜 ， 是結球甘藍其中的一個類型 ， 因為它的葉球呈紫紅色而得名 。
3、抱子甘藍：又叫芽甘藍、子持甘藍 ， 外形像袖珍型圓白菜 ， 抱子甘藍在平民百姓餐桌上并不多見 ， 主要供應賓館飯店 。
4、花椰菜：就是菜花 ， 花軸、花枝白色或淡黃白色的一種甘藍蔬菜 。
5、青花菜：又叫西蘭花、綠菜花等 ， 它的花軸、花枝但是綠色的 ， 在市場上經常可以見到 。
二、甘藍類蔬菜有哪些變種
【甘藍類蔬菜有哪些，有哪些變種 甘藍類蔬菜有哪些,有哪些變種類型】1、蕪青甘藍屬于二年生草本植物 ， 整個身體呈現灰藍色 ， 它的塊根卵球形或紡錘形 ， 本身沒有辣味 。
2、皺葉甘藍也叫皺葉洋白菜、皺葉圓白菜、皺葉包菜、皺葉椰菜 ， 它主要是十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種 。
3、羽衣甘藍是屬于十字花科蕓苔植物 ， 是二年生觀葉草本花卉 ， 它是甘藍的園藝變種 。
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