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絲瓜表面發黑還能不能吃 絲瓜發黑的原因，還可以吃嗎

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絲瓜表面發黑還能不能吃 絲瓜發黑的原因，還可以吃嗎

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回答病害影響：絲瓜在感染上一些疾病之后就會開始發黃 ， 變黑、腐爛 ， 特別嚴重時還會擴散到整個絲瓜身上 。氧化作用：把絲瓜切開之后 ， 絲瓜籽含有一些黑色素 ， 當這些黑色素暴露到空氣中 ， 絲瓜的顏色就會變黑 。所以絲瓜在切開之后就要馬上烹飪 。
一、絲瓜發黑的原因
1、病害影響：絲瓜染上一些病害之后就會開始發黃、變黑、腐爛 ， 部分病害還會在絲瓜身上形成水漬狀的病斑 ， 如果病情嚴重 ， 則病斑還會擴散到絲瓜全身 ， 這對絲瓜的影響特別大 。
2、氧化作用：將絲瓜切開之后 ， 因為絲瓜本身的含糖量就比較高 ， 而且絲瓜籽含有一些黑色素 ， 當這些黑色素暴露到空氣中 ， 絲瓜的顏色就會變黑 ， 但這并不會影響食用 。
3、絲瓜切開后必須馬上進行烹飪 ， 或者是先用水洗一下下 ， 再用鹽水浸泡一段時間 ， 這樣也可以防止絲瓜變黑 。炒絲瓜不要用鐵鍋炒 ， 因為這樣會使絲瓜變黑 ， 建議使用其它的鍋具 。【絲瓜表面發黑還能不能吃 絲瓜發黑的原因，還可以吃嗎】
二、絲瓜發黑還可以吃嗎
1、絲瓜發黑還能不能吃主要取決于它是在切開前就已經變黑 ， 還是切開后才變黑 ， 如果在切開前就已經變黑了 ， 則一般不能吃；如果是切開后變黑 ， 則可以食用 ， 因為瓜籽中含有黑色素 ， 黑色素碰到空氣容易變黑 ， 這是正?，F象 ， 食用后不會對人體造成影響 。
2、如果不想絲瓜變黑可以將絲瓜包裝在保鮮袋里扎好 ， 或者是放在冰箱的冷藏室里 ， 這樣不僅不容易變黑 ， 還不容易丟失水分 ， 但是不要存放太長的時間 ， 兩三天即可 ， 因為絲瓜存放太長時間絲瓜容易老 。
3、炒絲瓜的時候鹽不要放太早。在炒到七成熟的時候才放鹽 ， 也不要加一些麻油或者是雞精等調料 ， 這樣炒出來的絲瓜也是不容易變黑的 。

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