1、將雞腿清理干凈 ， 瀝干水份 。
【碳烤雞翅腌制配方 碳燒烤雞翅的腌制方法】2、將水與全部調料和腌制料攪拌后倒進雞翅 ， 混和勻稱(強烈推薦的作法是應用一個牢固的袋子 ， 密封 ， 在桌子摔翻滾揉 ， 至液汁被肉消化吸收) 。
3、將初腌好的雞脯肉放到冰箱冷藏室(0℃-4℃上下)中靜腌 ， 建議腌漬8鐘頭以上 ， 最好是每過兩個小時滾動一次 。木炭烤雞翅的腌漬方式
4、將腌好的雞腿依照尺寸占比勻稱穿好 ， 留意重心點均衡(烤時有利于滾翻) ， 外觀美觀大方(激起胃口) 。
5、將穿好的雞腿用紅外感應控煙燒烤箱烘烤 ， 建議用120～140℃的溫度來烘烤 ， 便于造成大量的芬芳物 。
6、烘烤時要常常滾動 ， 可依據雞腿尺寸來靈便把握烘烤時間 。
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