1、食材：里脊肉500g、鹽1勺、大料1顆、醬油3勺、花椒少量、淀粉3勺、面粉1勺、雞蛋1個、蔥1根、姜1塊、糖1勺 。
2、里脊肉切成手指寬的條形狀
3、淀粉、面粉、雞蛋加適量水調成面糊，將里脊肉放入裹上面糊 。
4、放在油鍋中炸成金黃色，大概8成熟左右，就可以撈出了 。
5、撈出炸好的肉，放在一邊待用 。
6、將醬油加鹽，加少量糖，在放入花椒，大料，蔥，少量姜片加水調和成汁子（喜歡辣的可以放些干辣椒），大概水家到大半碗的樣子 。
7、炸好的的小酥肉放入調好的的汁子中，放在鍋里，上鍋蒸 。如果喜歡加上蔬菜，也可以在這一步加上豆腐和豆角等喜歡的蔬菜
【蒸小酥肉的正確做法步驟 蒸小酥肉怎樣做才又酥又好吃】8、大概蒸45分鐘都一個小時，小酥肉就很入味了，就可以出鍋想用了 。
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