其實我們平時吃的很多東西都是可以直接連皮吃的，但是大多數人們總是覺得皮難以下咽，所以一般都是把皮削了才會吃，像有些水果連皮吃更有營養，只是人們都習慣了去皮的吃法；蓮藕在夏天吃是很解暑的，因為它本身就是涼性的，所以很適合這個季節吃，但是大家知道吃蓮藕要去皮嗎，很多人都是會去皮的，不過真的有皮的必要嗎，下面我們一起來探討一下吧 。
【說一說吃蓮藕要去皮嗎 吃蓮藕需要削皮嗎?】
蓮藕削皮的方法：先用清水把蓮藕浸濕，再用金屬絲的清潔球去摩擦 。不但又快又薄，就連小凹處的皮都能去除，還能保持原來完整的形狀，既白又圓 。如果用刮皮器刮，凹進去的小坑就很難刮干凈了 。其實，蓮藕不刮皮可以吃 。煮藕切忌用鐵鍋 。蓮藕中含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質 。蓮藕被切開和去皮后，暴露在空氣中就會變成褐色 。
變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素 。為了防止變色，可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色 。另外，鞣質變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質鹽，如遇鐵后變成藍色或暗綠色 。正是由于這些原因，所以煮蓮藕時切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜；切藕時最好用不銹鋼刀 。
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