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回答在發(fā)酵過程中，能作為活細(xì)胞催化劑的微生物就叫做菌種，菌種主要來源于自然界的微生物，在經(jīng)過人工處理后，便可從這些微生物篩選分離出有用菌種，從而用于生產(chǎn)中 。其中篩選的步驟包括了菌種分離、初篩和復(fù)篩，其主要的目的在于從微生物中，選出具有某種能力的有用菌種 。
一、菌種名詞解釋
1、菌種是指在發(fā)酵過程中，能作為活細(xì)胞催化劑的微生物，主要包括了細(xì)菌、放線菌、酵母菌以及霉菌四個(gè)種類，菌種主要來源于自然界的微生物，然后通過人工處理的方法，從這些微生物中篩選分離后選出有用菌種，加以改良，便可以將這些菌種用于生產(chǎn)中 。
2、篩選主要是為了選出對(duì)工業(yè)發(fā)酵有用的菌種，其步驟主要包括了菌種分離、初篩和復(fù)篩，從中選出具有某種能力的有用菌種 。
3、分離首先需要從土壤或者腐生植物中收集含菌樣品，接著將樣品用無菌水稀釋后，再將其涂在適宜細(xì)菌、放線菌或者霉菌生長的瓊脂培養(yǎng)基平皿上，然后再將它倒置于恒溫箱中 。經(jīng)過一段時(shí)間的培養(yǎng)后，平皿上會(huì)長出的許多單個(gè)菌落，菌落經(jīng)過分離后就可變成各種純種菌株 。不使用時(shí)可將它移種至試管斜面培養(yǎng)基上，放在溫度為4℃的冰箱中備用 。
二、菌種擴(kuò)大培養(yǎng)名詞解釋
1、菌種擴(kuò)大培養(yǎng)指對(duì)保藏菌種進(jìn)行活化以及逐級(jí)繁殖培養(yǎng)，從而為發(fā)酵生產(chǎn)提供相當(dāng)數(shù)量且代謝旺盛并滿足一定生理要求的微生物細(xì)胞（種子）的方法 。
2、菌種擴(kuò)大培養(yǎng)的過程為首先將保藏菌種進(jìn)行瓊脂斜面活化，接著將其放入搖瓶（液體）或者茄形培養(yǎng)瓶（固體）中繁殖培養(yǎng)，然后將其轉(zhuǎn)入種子罐進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng) 。
【菌種名詞解釋，菌種擴(kuò)大培養(yǎng)名詞解釋】3、種子的罐級(jí)數(shù)可根據(jù)種子罐和發(fā)酵罐容積以及接種量的具體需要來確定，通常分為1級(jí)或者2級(jí)，但有時(shí)候也需要3級(jí)，比如在鏈霉素生產(chǎn)中，就需要采用3級(jí)種子罐進(jìn)行菌種的擴(kuò)大培養(yǎng) 。
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