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紅糖棗糕的制作方法及配方 棗糕的制作方法及配方

生活百科

1、原料：紅棗125克、紅糖50克、白糖50克、低筋面粉180克、雞蛋4個、食用油70克、無鋁泡打粉7克、小蘇打4克 。
2、干紅棗洗凈 ， 泡開 ， 用剪刀豎著剪開 ， 去掉里面的棗核 。
3、去核后的紅棗放入小鍋 ， 鍋中放入和紅棗持平的清水 ， 中大火煮5分鐘左右 ， 至紅棗熟爛 。
4、煮透軟爛的紅棗撈出 ， 放干凈盆中 ， 趁熱放入白糖和紅糖 。
【紅糖棗糕的制作方法及配方 棗糕的制作方法及配方】5、用電動打蛋器或者手動打蛋器將糖和煮好的紅棗攪拌成糊狀 。
6、棗泥和糖攪勻后 ， 棗泥基本只有點溫乎了 ， 這時打入雞蛋 。
7、用打蛋器攪拌均勻 ， 不用打發 ， 攪勻出均勻的泡沫即可 。
8、篩入面粉、泡打粉和小蘇打 。
9、快速攪打均勻 ， 電動手動都可 ， 不要順著一個方向攪打 ， 要無規則的攪打以免起筋 ， 面糊均勻即可 ， 不要長時間攪打 。
10、倒入食用油（色拉油、玉米油、葵花籽油等味道輕的油最好 ， 味道重的油容易壓住紅棗的味道） ， 還是快速不規則的攪打 ， 將油和面糊混合均勻即可 ， 以免起筋 。
11、將做好的面糊打入鋪了油紙的模具里 ， 我用的是20x20x5的正方形模具 ， 這樣做出的棗糕有厚度 ， 切面面積大 ， 好看又好吃 。
12、放入預熱好的烤箱 ， 上下火160度40分鐘 ， 30分鐘后 ， 在棗糕上蓋上油紙 ， 以免表面烤糊發苦 。
13、時間到 ， 將棗糕從烤箱取出揭去油紙 ， 趁熱將棗糕切成大約3厘米左右的厚片 ， 再中間切一刀分成小塊 ， 熱吃涼吃都很好吃 ， 涼后用油紙或包裝紙或保鮮袋裝好 ， 常溫或者冰箱冷藏都可 。

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