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香菇燜雞塊怎么做 香菇燜雞塊怎么做視頻

生活百科

【香菇燜雞塊怎么做 香菇燜雞塊怎么做視頻】1、食材：花椒1茶匙(5克) ， 精鹽1茶匙(5克) ， 老姜50克 ， 大蔥10克 ， 雞精1茶匙(5克) ， 料酒2茶匙(10毫升) ， 醬油2茶匙(10毫升) ， 冰糖25克 ， 油50毫升 ， 八角2粒 。
2、干香菇用溫水泡30分鐘以上 ， 充分發開后洗凈備用 。
3、將整雞洗凈 ， 把雞頭、翅膀和腳至脛部切下 ， 然后將雞對剖開 ， 將雞肉斬成長3厘米、寬2厘米的長方塊 ， 把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段 。
4、大火燒熱炒鍋 ， 下油燒熱 ， 然后將雞塊放入熱油鍋中爆炒 ， 待雞肉變硬變色時 ， 加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒 ， 炒至水分漸干溢出香味時 ， 即加入適量水(沒過雞肉表面) ， 放入少量鹽、醬油和冰糖、八角 。
5、加蓋燜燒至六七成熟時 ， 再加入香菇同燒15分鐘左右 ， 起鍋時加入蔥段及雞精即可 。

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