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探秘滿記甜品狀況：臟亂差食品行業資訊

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滿記甜品一直給人干凈衛生，食物美味的形象，但近日有采訪人員去滿記甜品暗地調查，卻如很多街邊小鋪一樣，存在臟亂差的衛生問題，以下為你揭秘一下!
亂
倉庫在廚房后面，10多平方米大的一個房間，除了儲藏物品，還兼員工更衣室和餐廳，整體顯得比較亂 。廚房里從值班經理到普通員工，幾乎人人都有偷吃的情況出現，而且偷吃時不乏直接使用專供顧客的湯碗 。
滿記甜品的標簽上只標明了主要原料，并沒有注明所有原料 。

探秘滿記甜品狀況：臟亂差食品行業資訊

文章插圖
外賣要撕標簽，號稱秘方保密
近幾年，港式甜品在國內大熱，其中的代表品牌，非滿記甜品莫屬 。其在國內迅速擴張的同時，也引來了市場對其全面的關注目光 。除了粉絲們對它的鐘愛之外，也有消費者對其提出了質疑 。“青島的滿記甜品連鎖店有貓膩，”4月，有熱心市民撥打本報熱線80889088爆料，反映自己看到的內幕 。“他們家的東西都是成品，本來包裝上都貼著食品標簽，可是從廚房端出來的時候都撕掉了，不讓人看 。而且作為一家餐飲店，他的倉庫和更衣室都在一個地方，面積也很小，這明顯不符合衛生標準，當年衛生許可證是怎么申請下來的?”
【探秘滿記甜品狀況：臟亂差食品行業資訊】
滿記甜品是否真的如該市民所言，采訪人員以打工者身份，“臥底”進了滿記甜品陽光百貨店 。
采訪人員作為傳菜工，負責內廚和外場的銜接，發現這里的門店加工甜品比較簡單，由于大部分都是包裝好的成品，每天早上由工廠運來，由貨梯直接運至倉庫 。倉庫在廚房后面，10多平方米大的一個房間，除了儲藏物品，還兼員工更衣室和餐廳，整體顯得比較亂 。作為原料，水果會被榨汁，或者被切成片，其他的甜點會被存進冷藏箱 。幾乎菜單上所有的菜品，內廚只需要將這些成品、原料簡單加熱或者調配，就可以出餐 。廚房本身不大，從內外場的窗口可以清晰看清里面的情況 。在廚房，員工偷吃成風 。
正常情況，每天廚房會安排3人上班，由于人手不足，人員并不固定，經常是值班經理進去“客串”，有時洗刷餐具的員工，也會在廚房幫忙 。采訪人員注意到，廚房里從值班經理到普通員工，幾乎人人都有偷吃的情況出現，而且偷吃時不乏直接使用專供顧客的湯碗 。員工在廚房加工時，會經常背對著外場，對于鮮榨的果汁或者調好的芝麻糊，會隨手從背后拿一個干凈碗，直接從盆里舀著喝，再轉身將碗放回原處，并沒有放到回收槽里 。員工的做法相對隱蔽，而值班經理卻明目張膽，感覺口渴會直接走進廚房吃喝 。
針對餐飲店中倉庫和更衣室共用的情況，采訪人員咨詢了青島市食品藥品監督管理局，對方明確表示，餐飲企業在申請衛生許可證時，其場地必須達到標準，如果倉庫和更衣室共用，那屬于違規 。食藥監局市南分局表示，將根據市民反映的情況調查處理 。
采訪人員在門店確實發現了市民爆料的標簽問題 。以雙皮奶為例，它是工廠生產的成品，經過冷藏運輸，儲存在門店的冰箱內 。
有顧客點了雙皮奶，內場員工會將雙皮奶放進微波爐加熱，然后直接裝盤就可以，連容器也不需要換 。只要將上面帶有標簽的蓋子揭掉 。
除了堂吃的雙皮奶要揭掉蓋子之外，其他外帶的成品甜品也需要將標簽撕掉 。滿記甜品的標簽都是統一的，白底黑字，上面印有產品名稱、主要原料、生產日期、保質期和生產地址 。“顧客自己帶回家，如果知道保質期，是不是會更好呢?”采訪人員在臥底時對此不解，詢問值班經理，對方回應采訪人員說：“撕掉標簽是防止秘方外泄 。”

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