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涼拌薺菜的做法? 涼拌薺菜的做法

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(1)薺菜去雜洗凈 ， 放入沸水鍋中焯至碧綠 ， 撈出放入涼水中投 ， 瀝干水分 ， 切成細末 ， 放入盤中 。(2)豆腐干 ， 冬筍 ， 熟胡蘿卜切成細末 ， 放入盤中 ， 撒上芝麻粉 ， 加精鹽 ， 味精 ， 白糖 ， 淋上麻油 ， 拌勻即成 。特點: 薺菜鮮嫩 ， 芝麻芳香 ， 清熱涼血 ， 健美抗衰 。
主料：薺菜75克 ， 豆腐(南)200克 ， 輔料：干香菇25克 ， 竹筍25克 ， 水面筋50克 ， 胡蘿卜25克 ， 調料：鹽3克 ， 味精1克 ， 姜3克 ， 香油1克 ， 植物油10克 ， 豌豆淀粉5克做法1.嫩豆腐切成小丁;2.水發香菇切小丁;3.胡蘿卜洗凈 ， 入開水氽熟后 ， 切成小丁;4.薺菜洗凈 ， 去雜 ， 切成細碎;5.熟筍(煮熟)和面筋也切成小丁待用;6.炒鍋下生油 ， 燒至七成熱 ， 加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、熟筍丁、面筋、薺菜 ， 再加入姜末、味精;7.燒開后 ， 用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡 ， 出鍋前淋上香油 ， 裝入大湯碗即成 。1.豆腐為高植物蛋白食品 ， 含有豐富的氨基酸 ， 具有清熱、利水、補中益氣的作用;2.配清熱解毒、止血、降壓的薺菜 ， 其清熱利水、降壓的功效提高 ， 常作為高血壓、高血脂、冠心病等病患的保健食譜 。
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