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百利甜酒烘焙 百利甜酒葡萄干中空蛋糕

生活百科

1、食材：牛奶50克 ， 糖（蛋白）30克 ， 糖（蛋黃）20克 ， 玉米油30克 ， 百利甜酒適量 ， 葡萄干50克 ， 檸檬汁幾滴 ， 香草精適量 。
2、葡萄干用百利甜酒炮制變軟 。
3、牛奶 ， 玉米油 ， 蛋黃用糖放置到一起 ， 攪拌 。
4、攪拌好的溶液應該顏色發白 ， 稍微粘稠 。
5、篩入低粉和玉米淀粉 ， 攪拌均勻 ， 不要過分攪拌 ， z字攪拌 ， 同時轉動攪拌容器 。
6、加入蛋黃 ， 攪拌均勻后 ， 加入香草精 。
7、蛋白放入一個無油無水的容器中打發 ， 加入幾滴檸檬汁 ， 蛋白用糖分三次加入 ， 第一次～打至魚眼泡時加入 。
8、第二次 ， 蛋白粘稠出現紋路時 。
9、第三次糖 ， 在蛋白明顯變成乳白色時加 ， 將蛋白打至提起 。
10、取一部分蛋白 ， 加入蛋黃糊中 ， 攪拌均勻 。
11、再將蛋黃糊倒回蛋白中 ， 攪拌均勻 ， 不要畫圈！翻拌 。
12、加入事先泡好的葡萄干 ， 簡單攪拌 。
13、倒入中空模具中 ， 烤箱150度40分鐘 。
14、出爐倒扣至完全涼透 。
【百利甜酒烘焙 百利甜酒葡萄干中空蛋糕】15、葡萄干也可以在將面糊倒入模具時撒入 ， 根據個人喜好了 。

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