【肥腸水煮魚 肥腸水煮魚片】1、材料：肥腸半斤、鯇魚一條、郫縣豆、姜、蔥、蒜、干辣椒、香油、萵筍、蒜苗、香芹 。
2、肥腸用特殊方法洗凈后切小段；
3、鯇魚片成魚片，用鹽、黃酒、姜絲腌制，頭尾另裝盤腌制；
4、萵筍等為底料爆炒；
5、在鍋內加入配料煸炒，出味后加入頭尾、魚片及肥腸，同放入秘制醬鍋中煮熟 。
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