發面鍋巴的做法自制發面鍋巴的方法 _生活百科

1、準備好原料：面粉500克，干酵母安琪3克，泡打粉復合5克，糖15克，溫水35度，以不燙手為宜280克。
2、將干酵母、泡打粉、糖加入水中攪勻，倒入面粉中拌均。再以手掌推揉面2~3分鐘，使面有筋道，后揉成團餳10分鐘。
3、將面團揉成長條，切成8~10個坯段，揉成球形，放在案板。
4、上發酵40~60分鐘，待其發至兩倍大時，即可煎烙。
5、將平底鍋小火預熱，鍋底涂油，將制成的坯。
6、放入排好，要留有空隙避免粘黏。
7、煎烙約2分鐘后，在其坯的間隙加入200克溫水，蓋上鍋蓋，讓其邊煮、邊蒸、邊烙約22~25分鐘即成。注意在煎烙過程中，約2分。
【發面鍋巴的做法自制發面鍋巴的方法】8、使其底部呈現金黃色后，就可以拿出來吃了。