中餐廳梅菜扣肉的做法中餐廳梅菜扣肉的梅菜做法 _生活百科

1、食材：燒肉、梅干菜、姜米、花生油、汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽。
2、梅菜干用水浸泡半小時，洗干凈藏在里面的泥沙，瀝干水切碎。
3、燒熱炒鍋，干鍋倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。
4、梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖調味，盛起。
5、重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱后倒入切成薄片的燒肉炒香。
6、在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末過燒肉的水，用冰糖、蠔油、胡椒粉調味，用老抽調色后，盛起。
7、將扣肉夾著梅菜層層疊起，倒放進深碗里，每一層都要壓緊實。將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右。
【中餐廳梅菜扣肉的做法中餐廳梅菜扣肉的梅菜做法】8、蒸透蒸入味后，將碟子扣在大碗上，翻轉過來，揭開大碗即可。