1、牛肉用清水浸泡出血水，中間多換幾次水，洗凈干凈切成小塊 。
2、土豆和胡蘿卜去皮切成滾刀塊沖洗干凈 。
3、洋蔥切成條狀 。
4、準備好姜片、蔥白段、八角、陳皮、香葉、冰糖 。
5、鍋燒熱倒入適量的油，油盡量放多一點，倒入土豆和胡蘿卜塊翻炒 。
6、炒制表面焦黃出鍋備用 。
7、鍋內留底油放入準備好的大料小火煸香 。
8、倒入牛肉塊翻炒 。
9、中大火翻炒牛肉變白色 。
10、依次加入料酒、生抽、老抽、冰糖炒制牛肉均勻上色 。
11、倒入適量的清水，水要沒過牛肉 。
12、大火燒開，去掉上層泡沫雜質 。
13、燉鍋鍋底刷一層油倒入洋蔥鋪底小火煸香洋蔥 。
14、將燒開的牛肉連同湯汁一起快速倒入洋蔥燉鍋中，燒開轉小火燉煮1小時左右 。
15、燉煮牛肉酥爛倒入炒好的土豆胡蘿卜塊，加入適量的鹽進行調味 。
【土豆胡蘿卜燉牛肉的做法 土豆胡蘿卜燉牛肉的做法視頻】16、再燉煮20分鐘左右即可 。
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