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黑芝麻肉松面包怎么做 黑芝麻肉松面包

生活百科

1、除黃油外的全部材料投入面包機(jī) ， 揉面10分鐘即可形成光滑的面團(tuán) 。
2、加入軟化后的黃油繼續(xù)揉面 ， 大約30～40分鐘即可達(dá)到擴(kuò)展階段 ， 即拉出手套膜拉出的手套膜有彈性和韌性 ， 不一定薄才是成功 ， “不易破”比“薄”更能保證面包的口感 。
3、放在深盆里蓋保鮮膜置于溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵 ， 我放在了暖氣旁 ， 也可以放在陽光直射的地方 ， 1.5小時(shí)左右發(fā)酵到2～2.5倍大小 。【黑芝麻肉松面包怎么做 黑芝麻肉松面包】
4、發(fā)酵好的面團(tuán)手指戳下去不易回縮 ， 面團(tuán)內(nèi)部可見蜂窩狀組織既為成功 。
5、面團(tuán)排氣后分六份兒 ， 蓋保鮮膜松馳15分鐘 。
6、取一份面團(tuán)搟成長(zhǎng)舌狀 ， 鋪肉松 。
7、卷起 。
8、90度豎起來再搟成長(zhǎng)舌狀 。
9、再次卷起來 。
10、六份卷好放烤盤里二次發(fā)酵 。
11、在烤箱里放一小盆開水 ， 把烤盤放入 ， 大約20～25分鐘即可發(fā)酵至2倍大 ， 取出表面刷蛋液 ， 預(yù)熱烤箱180度 。
12、中下層 ， 180度25～30分鐘 。烤制10分鐘是視上色程度適當(dāng)加蓋錫紙 。

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