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怎么做酒釀丸子 怎么做酒釀丸子竅門

生活百科

1、食材：糯米粉300克、雞蛋1只、葛根粉15克、紫薯粉5克、南瓜粉5克、草莓粉5克、抹茶粉5克、鹽1克、甜酒釀2克、干桂花1克、冰糖1克 。
2、糯米100克放入大碗中，分次倒入溫水，邊倒邊攪拌，每次水被完全吸收后再加水，直至糯米粉呈雪花片狀，碗中無干粉為止 。粉和水的比例為1:1 。
3、另外取50克糯米粉加入5克南瓜粉，50克糯米粉加入5克紫薯粉，50克糯米粉加入5克草莓粉，50克糯米粉加入5克抹茶粉，同樣加溫水拌成雪花片狀 。
4、將所有拌好的粉揉成光滑的面團 。若太黏可再加些糯米粉 。面團隨取隨做，不使用時將面團用保鮮膜或濕毛巾包住，以免水分流失 。
【怎么做酒釀丸子 怎么做酒釀丸子竅門】5、搓好圓子的撒上些糯米粉，以免丸子互相沾連 。
6、鍋中加入清水，加一小撮鹽，水沸加入適量丸子，丸子浮上水面，添一小碗冷水，水再次煮開后，放入甜酒釀拌開，加入適量的冰糖，等到酒釀香氣飄來，將打散的蛋液用漏勺均勻淋入，呈漂亮的蛋花狀，將提前用溫水泡開的葛根粉汁或者藕粉汁邊倒鍋中邊用勺攪勻，直到湯變晶瑩濃稠 。
7、盛出酒釀圓子，撒上些許干桂花 。
8、美味的酒釀丸子就做完成啦！

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