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制作辣椒醬方法及配料 制作辣椒醬方法及配料視頻

生活百科

1、紅辣椒300克 ， 朝天椒300克 ， 蘋果(小顆)1顆 ， 鹽巴30公克 ， 米酒1/2杯 ， 蒜末50克 ， 魚露4-5大匙 ， 植物油1.5杯 ， 香油1杯 ， 黑豆豉80克 。
2、辣椒洗凈晾干 ， 去蒂頭切碎備用 。
3、蘋果磨成泥備用 。
4、取一個干凈密封容器 ， 放入辣椒末加入鹽巴拌勻 ， 再加入蘋果泥拌勻 。
5、均勻倒入米酒 ， 蓋蓋子室溫發酵3-4天 。
6、大蒜切成較中粗粒的蒜末狀 ， 備用 。
7、取鍋開中小火加入半杯植物油 ， 冷油加入蒜末拌炒至蒜香味出來 ， 加入經過發酵辣椒拌炒均勻 。
8、加入魚露拌炒至魚露香氣出來 ， 加入植物油及香油各一杯 ， 細心慢炒至油呈現紅油色 。
9、加入黑豆豉拌炒均勻 ， 確認油可以平腌過辣椒 ， 完成 。
【制作辣椒醬方法及配料 制作辣椒醬方法及配料視頻】10、待辣淑醬稍微放涼后裝罐 ， 待完全放涼后放置冰箱冷藏 。

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