酸菜的腌制方法和配料視頻酸菜的腌制方法和配料 _生活百科

1、原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。調(diào)料：鹽（好像不放也行）
2、將白菜洗凈后（或是只把外層去掉就可以了），然后從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。
【酸菜的腌制方法和配料視頻酸菜的腌制方法和配料】3、然后一棵棵一層層轉(zhuǎn)圈擺好擺實，每層可以適當(dāng)放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之后在最頂層白菜上壓一塊大石頭。
4、然后倒進(jìn)生水。一個月后（有的地區(qū)20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時隨吃隨取。