1、材料：魚一只 ， 姜末 ， 蒜末 ， 蔥花 ， 香菜 ， 老抽 ， 醋 ， 料酒 ， 糖 ， 鹽 。
2、將魚去內臟、魚鰓 ， 剪掉魚鰭 ， 魚尾 ， 在魚身兩面各切一些斜刀口；然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干 。
3、鍋內放油約50g ， 待6層熱時放入魚 ， 一面煎至金黃時翻面 ， 待另一面也金黃時將魚盛盤 。
4、鍋內留少許油 ， 放入蔥花、姜末、蒜末爆香 ， 倒入1/2湯匙醋 ， 1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水 。
【家常紅燒魚的做法 紅燒魚的做法和配料】5、待鍋內水燒開時放入煎好的魚 ， 小火慢燉半小時 ， 然后大火收湯裝盤 ， 撒上香菜 。
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