1、首先準備食材和調料：茄子、青紅尖椒、雞精、料酒、生抽、白糖、耗油、鹽 。還需準備香料：蔥、姜、蒜 。
2、將茄子洗凈后切成不太薄的均勻片狀后均勻切絲 。然后將油鍋開火，待油熱時加入蔥、姜片、蒜片爆香，然后加入料酒、耗油、生抽炒出香味 。
【怎樣炒茄子 怎樣炒茄子既省油又好吃】3、然后倒入切好的茄子進行慢火煸炒，煸炒至茄子半熟時加入雞精、鹽、白糖并均勻翻炒，慢火燒至湯汁快收干時加入青紅尖椒絲翻炒均勻即可 。
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