酥糖的做法和配方大全酥糖的做法和配方 _生活百科

【酥糖的做法和配方大全酥糖的做法和配方】1、材料：杏仁片300克、熟白芝麻25克、水23克、水麥芽50克、細砂糖30克、二砂50克、鹽1克。
2、將杏仁片以150度烤熟后，加入熟白芝麻轉低到100度保溫備用。
3、水+水麥芽+細砂糖+二砂及鹽通通放入鍋中，開火煮至滾之前都不要攪動。
4、用溫度計測量溫度，煮到138度時熄火，加入保溫的杏仁片及白芝麻攪拌均勻，讓材料均勻的與麥芽糖將混合。
5、趁熱將拌勻的杏仁酥糖放入烤盤中搟平，趁溫熱時切塊成適當大小。
6、等溫度變稍涼后(微溫但不冒水氣即可)進塊放入密封罐或密封袋中保持酥脆以免潮濕變軟。