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茴香和孜然一樣嗎能吃嗎 茴香和孜然一樣嗎

生活百科茴香

茴香和生長孜然一樣嗎區別本文首發中國家庭醫生
由于人們生活水平圖的逐漸提高，人們在烹飪食材時調料的選擇與用量也越來越謹慎，茴香面和孜然面一樣么 。如何做出美味且利于全家人身心健康的食物成了家家戶戶調料男女老少特別關注的話題 。再者，隨著交通運輸業的突飛猛進，自家廚房烹飪的食物已經不僅局限于自己的家鄉菜，而是打破南北分界，地域分界，在家中便可吃上八大菜系，西餐更是緊跟腳步也進入了大眾家中 。而烹飪這一大活自少不了佐料的輔佐，下面我就來給大家介紹兩種調味料 。

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咦，小編怎么放了兩張圖一模一樣的茴香圖，真是太粗面心了呢菜嗎！而仔細看東西其實好像又不是很一樣 。小編要喊冤啦，這就是今天要介紹的兩種！調味料啦 。右邊為孜然，左邊為茴香，欸等等，是左邊為孜然，孜然是茴香的種子，右邊為茴香 。好像這樣是看不出差別，那這樣就看清了吧?
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如圖小茴香顆粒大，顯色淺一點；而調料孜然粒子小茴小一些，顯色重一點，茴香和孜然的區別 。在種子形態上小茴香小茴香有一些折皺，茴香調料，背面有5條隆起的棱，氣特異芬芳，味微甜；而孜然背面有3條較明顯的棱，相鄰兩棱有一條較小，具特異香氣，味微辛 。所以我們在平時購買的時候，只需要看看顏色，聞聞圖氣味，就能夠正確購買啦 。
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在上文粗略的講解了孜然與茴香的區別生長小茴與挑選，我們再來專業系統的了解一下它們 。
一、孜然孜然(Cuminum cyminum L.)又名香旱芹、枯茗，維文譯名安息茴香，為傘形科(Umbelliferae)孜然芹植物的干燥成熟粒果實 。原產于地中海和中亞地區 。我國新疆、內蒙古圖片、甘肅等地圖均有種植，茴香和孜然一樣嗎 。孜然具有特殊的香味，是為新疆特色小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要面香料，茴香和小茴香一樣嗎，具有安神、止痛、行氣、開胃、防腐等面醫療保健功能; 同時又是茴香新疆重要的民族藥，茴香是菜嗎 。該藥有驅風散寒、暖胃健脾、利水逐水，散結水腫等功效，可治療胃寒呃逆，食欲不振，腹瀉腹脹，胃腹脹痛，淋病，小便不利，血凝經閉，睪丸生長腫脹，疝氣等疾病 。此外小茴香，孜然的提取物制成的復方卡力孜然酊可治療白癜風 。
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二、茴香大調料、小茴香別名茴香子，小茴，茴香，懷香、香絲菜，小茴香，都是常用的菜嗎調料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品 。因它們能孜然粒除肉中臭氣，使之圖重新添香，故曰“茴香” 。大茴香即大料，學名叫孜然“八角茴香” 。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分搭配也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料 。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液菜嗎分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛 。
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既然這兩味調味料有這么保健功效，那我孜然們為什么不吃它呢！那應當如何烹飪呢？那我就先介紹幾種茴香比較常（好）見（吃）的烹飪方法吧 。
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