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白蘿卜燒牛肉的做法 白蘿卜燒牛肉的做法高壓鍋煮多久

生活百科

1、材料：牛肉1千克（黃牛肉最佳） ， 白蘿卜250克 ， 姜10克 ， 花椒1克 ， 植物油100毫升 ， 郫縣豆瓣90克 ， 料酒25毫升 ， 醬油5毫升 ， 八角1個 ， 草果1個 ， 蔥25克 ， 芫荽100克 ， 鮮湯800毫升 。
2、將白蘿卜去皮 ， 然后切滾刀 ， 將蘿卜切成約2.5厘米大的塊 。
3、將牛肉得肋條肉或是帶筋絡的肉洗干凈后放入水中焯水 ， 除去血污和腥味后 ， 撈出沖洗一下表面 ， 然后切成約3厘米大的塊待用 。
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4、將芫荽切成節 ， 姜拍破 ， 再將蔥挽成結 。豆瓣略剁碎待用 。
5、將炒鍋置于旺火上 ， 放油燒至三成油溫 ， 放豆瓣炒出香味至油成紅色時 ， 將牛肉塊放入略炒后 ， 將鮮湯倒入后 ， 放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸 ， 再用小火燒約2小時后至牛肉剛軟 。
6、最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后 ， 用旺火將湯汁燒稠 ， 起鍋舀入凹盤中 ， 撒上芫荽即可出鍋 。

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