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正宗羊湯的做法和配料 正宗羊湯的做法和配料大全

生活百科

1、食材：羊肉一斤、羊骨兩斤、羊油一斤 。
2、香料配方：陳皮5克、花椒15、草果1個、良姜9.5克、白芷4.9克、丁香1克、桂皮3.4克 。
3、調味料：蔥花20克、香菜20克、食鹽15克、紅油30克、芝麻油30克 。
4、首先把羊肉切成長10厘米、寬4厘米、厚4厘米的大塊 ， 羊骨頭砸斷鋪在鍋底 ， 上面放上切好的羊肉 。
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5、鍋中添水直到沒過肉為止 ， 用旺火燒沸 ， 撇干凈血沫 ， 將湯潷出不要 ， 另外添加清水7500克用旺火燒沸 。
6、將準備好的香料用干凈的紗布包住 ， 然后放水龍頭下面沖洗一下放入鍋中 ， 姜片、鹽也放入鍋中 。
7、等到羊肉煮到八分熟的時候把羊油放下去轉小火熬制兩小時 ， 中途撇去表面浮沫 。
8、煮好后的羊肉湯湯汁奶白奶白的看上去就很誘人 ， 撈出羊肉切片 ， 放在碗里再加入羊肉湯 ， 喜歡帶點味道的加入蔥花、香菜、紅油或者是芝麻油調味即可 。

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