1、食材：財魚一條，生姜數片，干辣椒適量，調味品適量 。
【如何做滑溜財魚片 如何做滑溜財魚片視頻】2、財魚片下魚肉，退刺，將魚骨如果加生姜爆炒，爆炒油溫一定要高，這樣可以不粘鍋 。
3、魚骨炒透后加沒過魚的清水 。燉魚一定要用冷水，不然會腥，大火煮開，撇去浮沫 。
4、轉小火燉到魚湯變白，慢慢收濃 。熬湯時切魚片 。
5、把燉好的魚湯用濾網過濾一遍，多的魚骨可以回鍋燒來吃 。
6、準備辣椒花椒，過油煎香，倒入濾過的魚湯，調味 。
7、汆入切好的魚片，斷生后湯煮開就好了，別煮老了，火候要把握好 。
8、鍋內燒些熱油，往蔥花上淋上，讓蒜末芝麻和蔥爆香即可 。
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