1、食材：A大腸頭1條，茄子2條，蒜頭1顆，九層塔30公克 。B：蔥1支，姜片2片，米酒1大匙，醬油膏1大匙，水2大匙，糖1小匙 。
2、大腸放入沸水中，加材料B煮約40分鐘至軟化，撈起切段備用 。
【肥腸茄子煲 肥腸茄子煲爆炒江湖】
3、蒜頭切末 。九層塔洗凈 。茄子切段泡水，備用 。
4、熱鍋，倒入六分滿的油，放入作法2的茄子段炸至軟化，撈起瀝油備用 。
5、鍋中留少許油，爆香的蒜末，再加入茄子段、大腸頭及所有調味料拌炒均勻 。
6、起鍋前加入九層塔拌勻即可 。
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