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做繡球饅頭的方法和技巧 做繡球饅頭的方法

生活百科

1、食材：黃豆80克、清水1L、紅棗5個、白砂糖30克、面粉450克、酵母4克、可可粉5克、抹茶粉5克、紅色素幾滴
2、黃豆用清水洗凈后加水浸泡1晚 。
3、將浸泡過的黃豆撈出放進豆漿機桶中 ， 同時加入清洗干凈去核的紅棗和清水 。
4、豆漿機接通電源 ， 選擇豆漿功能 ， 按啟動鍵 。
5、20分鐘左右豆漿制作完成 ， 將制作好的紅棗豆漿倒入300g到揉面盆中放涼 。
6、紅棗豆漿中加入白砂糖、酵母、面粉揉成光滑的面團 。
7、將面團均分成4個小面團 。
8、取其中一個小面團加入抹茶粉揉均勻 ， 再取其中一個小面團加入可可粉揉均勻 ， 最后再取一個小面團加入幾滴紅色色素揉均勻 。
【做繡球饅頭的方法和技巧 做繡球饅頭的方法】9、將4種顏色的面團均分成大小相同的小劑子 ， 取4個不同顏色大小一樣的劑子為一組 ， 分別搓成細長條 。
10、將4種不同顏色的面條交錯擺成“井”字 。
11、單數壓雙數順時針編一圈 。
12、逆時針編制一圈 。
13、順時針再編制一圈完成后 ， 繼續逆時針編制一圈 ， 重復至面條編完后將尾部按壓捏緊 。
14、將編好的面團翻個面放手心上 ， 將面條收尾部分往饅頭的底部收攏 。
15、將編好的饅頭翻過來 ， 放在硅膠墊上微微整形 ， 讓更加飽滿 ， 按上述步驟做剩余面團 ， 所有面團做完后 ， 常溫發酵至2倍大小 。
16、鍋里燒水 ， 燒開后放上蒸鍋蒸15分鐘左右 。

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