1、首先將大蒜切末，蔥、姜、辣椒改刀備用 。
2、將蝦背開不切斷，去除蝦線，加鹽、料酒、白糖、白胡椒粉腌制 。
3、鍋里加入50g色拉油，加入一半大蒜末，小火將熬制，待大蒜變淺金黃色加入剩余的大蒜末炒熟即可 。
4、然后加入小紅辣椒、鹽、白糖、料酒、胡椒粉拌勻 。
5、將蝦排放在盤里，放上蒜蓉，用沸水大火蒸六分鐘取出 。
【蒜蓉龍蝦尾的做法 蒜蓉九節蝦】6、蒸好的蝦上淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，澆上熱油（或蒜油）即可 。
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