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學炒菜家常菜方法 學做炒菜的方法

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學炒菜家常菜方法 學做炒菜的方法

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【學炒菜家常菜方法 學做炒菜的方法】
學炒菜家常菜方法 學做炒菜的方法

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1、酸辣土豆絲：首先需要將土豆削皮，切細絲 ， 泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑 ， 又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆 。炒前撈出，瀝干水分 。青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲 。炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可 。
2、紅燒茄子：把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻 。蔥去頭尾洗凈，切成段 。豬肉洗凈切片，剁成泥后 ， 加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味 。倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用 。繼續加10湯匙油 ， 爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟 ， 約5～6分鐘 。倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦
3、青椒炒雞蛋：把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲 。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開 。鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出 。往鍋內倒入余油 ， 燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋 。

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