1、鐵棍山藥的表皮顏色是土褐色，密布細毛，細毛較長，有紫紅色不光澤斑，斑點突出；而小白嘴山藥的表皮顏色是淺黃色，比較白亮，細毛較少，有的也有紫色斑點 。【小白嘴山藥和鐵棍山藥區別 鐵棍山藥和小白嘴山藥的功效區別】
2、鐵棍山藥的肉細膩，白里透黃，質堅粉足，粘液質少，煮熟后斷面比較細膩；而小白嘴山藥的纖維素多一些，斷面顯顆粒狀 。
3、鐵棍山藥口感干、面，有淡淡的甜味；而小白嘴山藥口感軟糯甘甜，食用口感更勝一籌 。
4、鐵棍山藥皮厚難剝離；小白嘴山藥的皮容易剝離 。
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