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虎皮蛋燒牛肉做法 虎皮蛋紅燒肉的做法

生活百科

1、主料：帶皮五花肉1斤 ， 鵪鶉蛋8-9個 。
2、輔料：料酒、生姜、生抽、紅燒汁(或老抽)、蔥20克、花椒3克（10粒左右）、老抽、冰糖等適量 。
3、肉切成小方塊 ， 在沸水中焯一下去掉血腥味瀝干 。【虎皮蛋燒牛肉做法 虎皮蛋紅燒肉的做法】
4、鍋中放少許油燒熱 ， 放進肉翻炒一會 ， 加熱水蓋過肉(要一次加足) ， 加入姜片和料酒 ， 此時我移至小砂鍋小火燜燒 。
5、鵪鶉蛋煮熟去殼 ， 熱油中炸至表皮金黃撈出瀝干油 。
6、肉燒至6成熟的時候加入生抽、紅燒汁(或老抽)、冰糖和炸好的虎皮蛋 ， 繼續小火燜燒 ， 期間要翻動幾次 ， 最后幾分鐘改中火燒至湯汁濃厚即可關火 ， 起鍋裝盤 。

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