1、用料：平菇250克 ， 香菇100克 ， 雞腿菇200克 ， 大蔥1根 ， 姜1塊 蒜1/2頭 ， 雞粉適量 ， 鹽適量 ， 生粉適量 ， 白胡椒粉適量 ， 料酒適量 ， 老抽適量 ， 生抽適量 ， 糖適量 ， 橄欖油適量 。
2、平菇去根 ， 洗凈用手撕開即可 。
3、由于蘑菇含水量高 ， 為防止在炒制過程中平菇出水 ， 所以要用熱水焯一下 。
【蔥燒什錦菇如何做 什錦菇怎么做好吃】4、將橄欖油燒熱 ， 將平菇爆一下 。
5、蔥姜蒜一同倒入鍋中翻炒 。
6、隨后放糖和料酒提鮮 ， 外加生抽 。
7、生粉勾芡后 ， 讓鍋里一點水分都沒有 ， 蘑菇都要焦的感覺才好 ， 加入蒜 ， 白胡椒粉 ， 最后用老抽調色即可 。
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