脆肉鯇，原產于廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標志之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品
脆肉皖切成大小均勻的薄片 。
加入調料雞粉，蠔油，豉油，胡椒粉，料酒，白糖，鹽，芝麻油，生粉，抓勻腌制備用 。
蔥用清水沖洗干凈后切段，姜切片 。
多功能鍋加入適量的玉米油，倒入魚片煎至兩邊微黃 。
【脆肉鯇怎么做才脆 如何制作美味的炒脆肉皖】再加入蔥白段，姜片翻炒均勻 。
加入適量的醬油翻炒均勻 。
最后加入蔥段燜至食材熟透即可 。
炒脆肉皖完成 。
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